顺德区旅游局局长劳志和表示，美食节以“厨出凤城美味顺德——六百年真味传承”为主线，突出顺德美食特色，以顺德独特的美食文化展示、丰富的节庆活动内容以卖点，打造顺德美食文化品牌。8月开始举行的活动将为岭南美食文化节的举行做好前期铺垫和准备，营造节庆氛围，聚集人气。

　　名厨表演厨艺绝活。

　　去年的亚洲第一煲令人惊叹。

　　美食名片对外推介顺德

　　顺德区副区长杜镜初介绍，去年顺德成功举办了中国餐饮业的顶级盛事——第十六届中国厨师节，开创了中国厨师节首次由非省会城市举办的先河，这也是中国厨师节活动首次走进“中国厨师之乡”。

　　与厨师节同时举行的顺德岭南美食文化节和顺德首届私房菜大赛等活动，吸引大量海内外游客前来顺德旅游、消费，有力地推动了本地餐饮业的发展，也大大提升了顺德美食的知名度，2006年顺德餐饮行业收入高达51亿元。

　　杜镜初说，为继而带动顺德第三产业的整体发展，提升顺德城市形象和地位，区政府决定举办第二届顺德岭南美食文化节，并计划将其办成具有顺德特色的常设性旅游文化节庆品牌活动。“顺德区委区政府希望将美食作为一张新打造的名片向外推介，通过美食带动顺德旅游的发展和促进对外交流，”杜镜初说。

　　记者了解到，岭南厨艺绝活表演、岭南风味美食展、巨无霸型世界第一鱼饼王等，将在10月第二届顺德岭南美食文化节与市民见面，展现顺德美食特色。

　　8月起，顺德将举行系列预热活动，包括顺德第二届私房菜大赛之顺德厨艺新星大赛、餐饮业服务之星大赛及顺德名厨、顺德金牌菜、顺德餐饮名店评比活动等。

　　菜肴最能突现地方文化精粹。与葱爆油烹酱淋粉裹的外省菜系相比，顺德菜制烹制更讲究新鲜清淡。最平常的塘鱼用最简单办法清蒸加上恰到好处的火候也能做到极致。顺德文化学者李健明称之为“质本洁来质本去，独存真味在人间”。

　　美食大都会创新顺德美食

　　记者了解到，目前顺德已形成了一个美食大都会，顺德粤菜式样已发展到5400多种，粤式点心则有1000余种。

　　顺德区旅游局工作人员介绍，1998年时，顺德曾评选出数十道顺德金牌菜，很好地将顺德品牌菜色推广；由于时下名厨辈出，能代表顺德菜肴特色的品牌菜也在不断增加。

　　该工作人员表示，顺德将在8月10-20日起评选一批新“金牌菜”，进一步挖掘顺德本土特色菜式，创新顺德美食，宣传顺德深厚的美食文化，引导饮食消费。

　　按照要求，评选出来的金牌菜必须是企业的主打招牌菜，点击率高，销量大，并取得相当的经济效益和社会知名度；同时金牌菜的制作应为粤菜菜系顺德风味流派的烹调方法，并加以创新，其刀工、腌制、调味、火候等工艺不受传统工艺的限制。“金牌菜应优先使用顺德本地生产的原材料，我们也鼓励使用本地生产的特色调味料。”

　　顺德区旅游局有关工作人员说，金牌菜主要是彰显顺德本土美食，届时将评选出金牌菜30名，银牌菜30名，铜牌菜40名。

　　私房菜大赛厨艺新星辈出

　　记者了解到，“食在广州，厨出凤城”，独特的饮食风格和烹饪手法，使顺德成为粤菜的发祥地之一，厨师队伍在发展过程中对粤菜的影响较大。同时，在当代粤菜厨师代表人物中，顺德籍厨师较多。在全国各省、市、自治区和台、港、澳地区，以及亚、非、拉、欧等世界各地的宾馆饭店执厨，并成为当地厨艺骨干。