瑶柱凉瓜排骨汤

　　近段时间天气持续炎热。闷热的高温天气难免让人心烦气燥，你是否觉得在这样的天气下胃口不佳，什么也不想吃呢？夏日菜肴，解暑是关键。而解暑菜肴，靓汤是首选。

　　近日，时报记者特邀惠州金华悦商务酒店中餐行政总厨卢文星为我们推荐三款既简单易做又美味可口的解暑靓汤，让市民在这炎炎酷暑也能品尝到一丝甘凉。

　　荷叶莲子猪骨汤(4～6人份量)

　　材料：猪骨500克、带皮冬瓜250克、鲜莲子50克、鲜龙眼肉若干、鲜荷叶半张

　　做法：

　　1、将材料洗净。猪骨用开水过一遍，捞起

　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水

　　3、大火煲滚，再转小火慢熬2.5~3个钟

　　4、依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料

　　特点：鲜甜、可口

　　功效：解暑

　　推荐指数：★★★★

　　瑶柱凉瓜排骨汤(4～6人份量)

　　材料：排骨400克、凉瓜400克、干瑶柱50克、黄豆100克

　　做法:

　　1、排骨用开水过一遍，捞起

　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水(即水面刚好没过材料)

　　3、 大火煲滚，再转小火慢熬2.5～3个小时

　　4、 依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料

　　特点：甘甜、润喉，材料容易购买，做法简单，适合于多数市民

　　功效：清热、解暑

　　推荐指数：★★★★★

　　蝎子炖龟汤

　　材料：蝎子50克、龟400～500克、瘦肉150克、鸡肉150克、

　　鲜土茯苓150克、元肉6颗

　　做法：

　　1、将材料洗净

　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水

　　3、 大火煲滚，再转小火慢熬4个钟

　　4、 依据个人口味酌量加盐、味精等调味料

　　特点：鲜味浓郁、以毒攻毒。材料价格较贵，适合于部分中高层市民

　　功效：清热解暑、排毒养颜