很多吃过河豚的人都知道，它的美味让你欲罢不能，拼死吃河豚的俗语从古时候一直流传到现在，之所以要拼死吃就是因河豚有毒。在一般情况下，一只一斤重的河豚能够提炼出0.5毫克的毒素，这就足可以毒死几十头大象。
郑金良：“有那种野生的在海里长的那种河豚，人是根本不能碰的，很毒很毒的。”
在江阴市的申港镇，老百姓一直把河豚视为饭桌上的佳肴，现在，江阴人不但保持着吃河豚的习惯，而且还把它做成了一张城市名片，在江阴吃顿河豚并不是难事，但要经营河豚却并不轻松。
原江阴市食品卫生防疫站站长 邓士金：“我们和餐饮协会合作，由他们出面，我们做监督，给各个有条件的饭店培训，也给厨师培训，合格之后要经过理论和实践考试，合格的给予办法经营许可证。”
在饭店里做河豚的厨房必须是独立的，除此之外烹饪河豚的厨师也要经过严格的培训和操作考试，而且要经过卫生和食品部门批准严格的审批。
现在在江阴市有可以经营河豚的餐馆一共有25家，经过严格的管理，河豚成了江阴的一个特色餐饮，巨大的河豚需求量也让一些人看到了商机。
江阴市申港镇的郑金良是一个养殖河豚的人，2000年，做了半辈子的水产生意的郑金良，在江阴的市场上看到了人工养殖的河豚，高昂的价格让郑金良很动心。
郑金良：“四大家鱼的利润是很低很低的，鲢鱼才2元钱一斤，养河豚风险是有的，但是利润也很高。”
2000年郑金良到工商和卫生部门办了养殖和销售河豚的相关手续，开始自己培育鱼苗养河豚。第一年，郑金良用了20多亩的水面搞养殖，过去他只听说过养河豚成本高，但是这次却着实让他长了见识。
