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莲子奶酪

时间：2007-6-15 9:58:47 来源：互联网作者：编辑：【关闭】

原料：
蛋黄4个，莲子200克，牛奶400毫升

辅料：
鲜奶油200毫升，糖50克，明胶片8克，水果少许。

做法：
1.莲子倒入滚水内煮至熟透后沥起，再与牛奶一同倒入果汁机内打成泥，倒入滤网过滤。
2.将1所滤出来的莲子汁倒回锅内以小火温热后待用。
3.钢盆内放入蛋黄与糖，以打蛋器搅拌均匀，再将2的温莲子汁倒入钢盆内与蛋黄搅匀。
4.以隔水加热法将3搅拌至浓稠，加入已泡软的明胶片，完全溶解后移出钢盆待凉。
5.将鲜奶油以打蛋器打至软发，慢慢地将4倒入打发的鲜奶油内搅拌至均匀滑顺后，灌入模型或小碗内，放入冷藏柜约半日后即可食用。
6.食用时可在奶酪上放些水果作为搭配与点缀。

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