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意式墨鱼饭

时间：2007-6-15 9:57:51 来源：互联网作者：编辑：【关闭】

原料：
新鲜墨鱼150克，洋葱1/2个，墨鱼素1包，蒜2瓣，大米100克，干辣椒2根，柴鱼汤汁800毫升，清酒30毫升，橄榄油60毫升，牛油60克，盐、黑胡椒各少许。

做法：
1.墨鱼切片；洋葱切丁；蒜切末。
2.将一半的牛油、橄榄油倒入平底锅内烧热，小火将洋葱丁炒至香甜后，加入剩余的牛油、橄榄油与大米，转中火炒至米表面由透明变白，倒入清酒、墨鱼、盐、黑胡椒、墨鱼素、干辣椒、蒜末和600毫升的柴鱼汤汁，并保持中火，不停搅2.拌至米约九成熟，如果锅内汤汁已呈现吸干的状态而米却只有七八成熟时，倒入剩余的柴鱼汤汁做调整即可。

Tips：
墨鱼饭的制作过程与之前所介绍的香菇饭原理相同，经过这两种意式炖饭的介绍后，也可依照自己的喜好做不同主题的变化。
在欧美国家墨汁料理是很常见的，可是在台湾还是以墨汁意大利面为主，虽然吃完之后会有满口黑牙的尴尬，但回味无穷的美味还是让人难以抗拒。
除墨汁意大利面外，我以炖饭的方式呈现墨汁的鲜味

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